خبيرة تغذية تخبر عن كيفية اختيار البيض الجيد من السيء.

أخبرت تامارا برونتسيفا، المختصة بالتغذية والمعالجة في مركز البحوث الفيدرالية للتغذية والتكنولوجيا الحيوية، كيف يؤثر حجم أو لون صفار وقشرة بيضة الدجاج على جودتها.

وأشارت برونتسيفا إلى أن البيض مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة، فهو يحتوي على فيتامينات من المجموعات أ، هـ، وفيتامينات ب 9 ود، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، والحديد، والزنك، والسيلينيوم، وكذلك الكولين، الذي يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول.

وفي الوقت نفسه، لاحظت برونتسيفا أن العديد من الأفكار الشائعة حول جودة وفوائد البيض لا تتوافق مع الواقع. على سبيل المثال ، هناك اعتقاد شائع بأن صفار البرتقال أكثر فائدة، لكن هذا اعتقاد خاطئ ، لأن لون هذا الجزء من البويضة يعتمد على تركيبة العلف. “مكوناته الأساسية هي القمح والذرة ، وإلى جانب ذلك ، يتم تغذية الطيور بإضافات تساعد على هضم الأعلاف بشكل أسرع: كاروتين في الذرة والبرسيم. نظرًا لوجود المزيد من الكاروتينات في العلف أو في الإضافات، ليكتسب صفار البيض لون أكثر إشراقا. تحدث عن حقيقة أن صفارا أكثر إشراقا سيكون ذا جودة أفضل أو أكثر صحة ، لا يمكننا ذلك “.

مضيفة، الأمر نفسه ينطبق على لون القشرة، اللون الخارجي للبيضة لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على جودة المنتج. ويعتمد التركيب الكيميائي للبيض مرة أخرى على العلف. “إذا أخذنا بيضا كلاسيكيا قياسيا من الفئتين C0 أو C2 ، فلا يمكننا هنا أن نقول إن بعض البيض أكثر فائدة، لأنه من حيث التركيب الكيميائي هم جميعا متماثلون تقريبا. كل شيء يعتمد بشكل مباشر على العلف المقدم للدجاج.

وحول تقسيم البيض قالت الخبيرة، يتم تصنيف البيض حسب الحجم والجودة:”ينقسم البيض إلى خمس فئات حسب وزنها: أعلى درجة (75 جرامًا أو أكثر) ، مختارة (من 65 إلى 74 جرامًا) ، الفئة الأولى (من 55 إلى 64) ، الفئة الثانية (من 45 جرامًا إلى 54) والفئة الثالثة (من 35 إلى 44). اعتمادًا على خصائص الجودة ، يتم تقسيمها إلى بيض غذائي وبيض مائدة. يتم تخزين بيض الدايت لمدة لا تزيد عن 7 أيام، وبيض المائدة، اعتمادًا على درجة الحرارة: إذا كان من من صفر إلى 20 درجة ، ثم لا يزيد عن 25 يومًا ، وإذا كان من سالب 2 إلى صفر ، فلا يزيد عن 90 يومًا “.

ووفقا لها، يوصى بغسل بيض الدجاج قبل الطهي مباشرة، حيث تقل مدة صلاحية المنتج بسبب التعرض للماء. يتم اعتماد البيض الذي يباع في المتاجر، وهذا يستثني محتوى المواد الضارة فيها. وفي الوقت نفسه، من الأفضل عدم استهلاك منتجات الشركات المصنعة غير المعروفة أو المزارع الخاصة في شكل خام، ولكن إخضاعها للمعالجة الحرارية.

وأشارت المختصة إلى أنه أيضا هناك ما يسمى بالبيض العضوي من المزارعين للبيع، ولكن من الصعب تحديد الفئة التي ينتمون إليها، لأن المنتجين كقاعدة عامة، لا يرسلونها للبحث.

تحدثت خبيرة تغذية عن إمكانية تأثير حجم ولون البيض على مدى جودته بالإضافة لبعض الأخطاء الشائعة حول البيض.

أوضحت تامارا برونتسيفا، المختصة بالتغذية والمعالجة في مركز البحوث الفيدرالية للتغذية والتكنولوجيا الحيوية، كيف يؤثر حجم أو لون صفار وقشرة بيضة الدجاج على جودتها.

وأشارت برونتسيفا إلى أن البيض مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة، فهو يحتوي على فيتامينات من المجموعات أ، هـ، وفيتامينات ب 9 ود، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، والحديد، والزنك، والسيلينيوم، وكذلك الكولين، الذي يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول.

وفي الوقت نفسه، لاحظت برونتسيفا أن العديد من الأفكار الشائعة حول جودة وفوائد البيض لا تتوافق مع الواقع. على سبيل المثال ، هناك اعتقاد شائع بأن صفار البرتقال أكثر فائدة، لكن هذا اعتقاد خاطئ ، لأن لون هذا الجزء من البويضة يعتمد على تركيبة العلف. “مكوناته الأساسية هي القمح والذرة ، وإلى جانب ذلك ، يتم تغذية الطيور بإضافات تساعد على هضم الأعلاف بشكل أسرع: كاروتين في الذرة والبرسيم. نظرًا لوجود المزيد من الكاروتينات في العلف أو في الإضافات، ليكتسب صفار البيض لون أكثر إشراقا. تحدث عن حقيقة أن صفارا أكثر إشراقا سيكون ذا جودة أفضل أو أكثر صحة ، لا يمكننا ذلك “.

مضيفة، الأمر نفسه ينطبق على لون القشرة، اللون الخارجي للبيضة لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على جودة المنتج. ويعتمد التركيب الكيميائي للبيض مرة أخرى على العلف. “إذا أخذنا بيضا كلاسيكيا قياسيا من الفئتين C0 أو C2 ، فلا يمكننا هنا أن نقول إن بعض البيض أكثر فائدة، لأنه من حيث التركيب الكيميائي هم جميعا متماثلون تقريبا. كل شيء يعتمد بشكل مباشر على العلف المقدم للدجاج.

وحول تقسيم البيض قالت الخبيرة، يتم تصنيف البيض حسب الحجم والجودة:”ينقسم البيض إلى خمس فئات حسب وزنها: أعلى درجة (75 جرامًا أو أكثر) ، مختارة (من 65 إلى 74 جرامًا) ، الفئة الأولى (من 55 إلى 64) ، الفئة الثانية (من 45 جرامًا إلى 54) والفئة الثالثة (من 35 إلى 44). اعتمادًا على خصائص الجودة ، يتم تقسيمها إلى بيض غذائي وبيض مائدة. يتم تخزين بيض الدايت لمدة لا تزيد عن 7 أيام، وبيض المائدة، اعتمادًا على درجة الحرارة: إذا كان من من صفر إلى 20 درجة ، ثم لا يزيد عن 25 يومًا ، وإذا كان من سالب 2 إلى صفر ، فلا يزيد عن 90 يومًا “.

ووفقا لها، يوصى بغسل بيض الدجاج قبل الطهي مباشرة، حيث تقل مدة صلاحية المنتج بسبب التعرض للماء. يتم اعتماد البيض الذي يباع في المتاجر، وهذا يستثني محتوى المواد الضارة فيها. وفي الوقت نفسه، من الأفضل عدم استهلاك منتجات الشركات المصنعة غير المعروفة أو المزارع الخاصة في شكل خام، ولكن إخضاعها للمعالجة الحرارية.

وأشارت المختصة إلى أنه أيضا هناك ما يسمى بالبيض العضوي من المزارعين للبيع، ولكن من الصعب تحديد الفئة التي ينتمون إليها، لأن المنتجين كقاعدة عامة، لا يرسلونها للبحث.

مجتمع

الرئيسية

إعطاء انطلاقة تطبيق الهاتف الخاص بوزارة الشغل والإدماج المهني.

أعطيت ، اليوم الأربعاء بالرباط ، انطلاقة تطبيق الهاتف الخاص بوزارة الشغل والإدماج المهني والذي يروم تحسين جودة الخدمات المقدمة للمرتفقين. وفي كلمة بالمناسبة، قال وزير الشغل والإدماج المهني محمد أمكراز إن هذا التطبيق يندرج

الرئيسية

المندوبية السامية للتخطيط.. النساء ضحايا للعنف أكثر من الرجال.

كشفت المندوبية السامية للتخطيط، اليوم الأربعاء، عن أن النساء يتعرضن أكثر للعنف في جميع فضاءات العيش وبمختلف أشكاله.PUBLICITÉ وأوضحت المندوبية، في مذكرة حول تمييز العنف بين النساء والرجال والتصورات الذكورية للعنف، أنه حسب نوع العنف،

الرئيسية

رمضان في عز الجائحة.. لا بديل عن التكيف مع الإجراءات الاحترازية الجديدة.

حل رمضان، وعلى غرار السنة الماضية، في حلة استثنائية، بعدما فقدت بعضا من ألقها المعتاد، ما دام أن بعضا من الطقوس والعادات الدينية والاجتماعية التي اعتاد عليها الناس خلال هذا الشهر الفضيل، غابت قصرا بسبب

دولي

الرئيسية

يوم الإعلام العربي مناسبة لتسليط الضوء على دور الإعلاميين في خدمة قضايا المجتمع.

تخلد الدول العربية، غدا الأربعاء، يوم الإعلام العربي (21 أبريل)، وذلك تقديرا لدور الإعلام والإعلاميين العرب في خدمة قضايا المجتمع. وجاء التفكير في تخصيص يوم للإعلام العربي ليتم الاحتفال به كل عام، انسجاما مع ميثاق

الرئيسية

مقتل الرئيس التشادي “إدريس ديبي” متأثرا بجروح أصيب بها أثناء معركة في خط المواجهة.

توفي الرئيس التشادي، إدريس دبي، صباح اليوم الثلاثاء، متأثرا بجروح أصيب بها في القتال على خط المواجهة، بحسب ما قاله الجيش التشادي. ويقاتل الجيش التشادي حاليا قوات المتمردين، الذين شنوا هجوما على العاصمة نجامينا. حيث

الرئيسية

تصنيف أفضل الدول لسنة 2021.. المغرب الأول مغاربيا والثاني افريقيا‎.

دخل المغرب الأول مغاربيا، والثاني إفريقيا، في التصنيف العالمي لأفضل الدول لسنة 2021، والذي كشفت عنه مجموعة « باف »، التي تضم علماء في الرياضيات، وإحصائيين وعلماء انتربولوجيا، ومحللي بيانات. التصنيف العالمي الذي نشرته مجلة

رياضة

الرئيسية

فريق الكوكب المراكشي لكرة السلة إناث يسحق الفتح الرباطي بحصة ثقيلة.

حقق فريق جمعية الكوكب المراكشي لكرة السلة ،إناث إنتصارا مهما، عشية اليوم الأحد 18 أبريل 2021، بمدينة الرباط، بحصة 67 مقابل 35 نقطة، على حساب فريق الفتح الرباطي، وذلك برسم الجولة الخامسة من منافسات القسم

الرئيسية

الدوري الدولي “جي وان” للتايكواندو.. المغربي أشرف محبوبي يحرز ذهبية وزن أقل من 80 كلغ.

أحرز البطل المغربي في رياضة التايكواندو ،أشرف محبوبي، الميدالية الذهبية لوزن أقل من 80 كلغ، ضمن فعاليات الدورة ال20 للدوري الدولي لإسبانيا “جي وان”، الذي تحتضنه مدينة مدريد إلى غاية 19 أبريل الجاري. وتمكن محبوبي

الرئيسية

الإعلان عن مواعيد مباريات المنتخب المغربي في إقصائيات مونديال قطر.

كشف الاتحاد الإفريقي لكرة القدم ”كاف”، عن مواعيد مباريات المنتخب المغربي في تصفيات كأس العالم 2022 والمقرر انطلاقها في شهر يونيو المقبل. وجاءت مواعيد مباريات المنتخب المغربي كالأتي : الجولة الأولي والثانية …  الأول من

فيديو

الرئيسية

بالفيديو // حملة أمنية مشتركة للسلطات المحلية بالمسيرة 3 وأمن الدائرة 17 المنارة.

تصوير: براهيم فندي شنت العناصر الأمنية بالدائرة 13 التابعة للمنطقة الأمنية الثالثة والملحقة الإدارية سيدي غانم التابعة لمنطقة الحي الحسني، ليلة امس الإثنين/ الثلاثاء، حملة أمنية شملت عدة أزقة وشوارع بالأحياء التابعة لنفوذهما بمراكش. وبحسب

الرئيسية

بالفيديو // حملة أمنية للسلطات المحلية بسيدي غانم والسلطات الأمنية بالدائرة 13

تصوير: براهيم فندي. شنت العناصر الأمنية بالدائرة 13 التابعة للمنطقة الأمنية الثالثة والملحقة الإدارية سيدي غانم التابعة لمنطقة الحي الحسني حملة أمنية شملت عدة أزقة وشوارع بالأحياء التابعة لنفوذهما بمراكش.وبحسب مصادر جريدة جامع الفنا بريس

إقتصاد

إقتصاد

وزارة السياحة تطلق عملية لتسويق منتوجات الصناعة التقليدية بعدد من مراكز التسوق بالمغرب.

أطلقت وزارة السياحة والصناعة التقليدية والنقل الجوي والاقتصاد الاجتماعي، بشراكة مع مجموعة أراضي كابيتال ومؤسسة دار الصانع ومكتب تنمية التعاون، اليوم الخميس بطنجة، عملية لتسويق منتوجات الصناعة التقليدية بعدد من مراكز التسوق بالمغرب. وتشمل هذه

إقتصاد

هل يصبح اليوان الصيني عملة التجارة العالمية؟

يرى العديد من الباحثين والخبراء أن حربا باردة جديدة تلوح في الأفق ونحن على أعتاب العقد الثالث من القرن الحادي والعشرين. ولكن بدلا من أن تتمحور الحرب حول تخزين احتياطيات النفط الاستراتيجية وتقوية ترسانة الأسلحة

إقتصاد

الرحامنة.. المجمع الشريف للفوسفاط الكنتور يعزز القطاع الصحي بوحدة متنقلة ويوقع اتفاقية شراكة مع اللجنة الإقليمية للتنمية البشرية.

أشرف السيد عامل إقليم الرحامنة والسيد عبد الكريم رمزي مدير موقع الكنتور يوم الأربعاء 14 أبريل 2021 ، بمقر عمالة إقليم الرحامنة، بحضور كل من السيد خالد ايت الحاكم مدير مديرية المسؤولية الاجتمعاتية بموقع الكنتور،

ثقافة

الرئيسية

سنة دون المعرض الدولي للنشر والكتاب.. حين يطغى وجع الفقد.

عام دون المعرض الدولي للنشر والكتاب بالدار البيضاء، كأنه “أسبوع بدون جمعة”، انصرم شهر فبراير دون أن تحتفي المدينة بالكتاب وعشاقه، الجائحة كسرت الزمن الثقافي، وخلقت في جداره هوة لن يشعر بعمقها إلا من اعتاد

الرئيسية

افتتاح مدرسة للفنون الحية بمدينة مراكش.

تفتتح بمدينة مراكش مدرسة للفنون الحية تحمل إسم : ÔTHÉÂTRE والذي يديرها المخرج المسرحي الأستاذ حسن المشناوي. وتهدف المدرسة لخلق فضاء لمحبي الفنون لمزاولة هواياتهم بتأطير أكاديمي تحث إشراف أساتذة متخصصين يشهد لهم بالكفاءة والخبرة

تكنولوجيا

الرئيسية

“سامسونج” تطلق هواتف GalaxyA52 و A72 لتمكين الجميع من الإبتكار.

كشفت شركة سامسونج للالكترونيات المحدودة، اليوم الخميس، عن هاتفيها الجديدين Galaxy A52 وA72 اللذين يوفران لجميع المستخدمين قدرات قوية على الابتكار. وحسب بلاغ للمجموعة، فإن سلسلة هواتف GalaxyA الأحدث من سامسونج تتيح أدوات التواصل والتعبير

الرئيسية

مكالمات واتساب على الكمبيوتر.. إليكم الخطوات التالية لإجرائها:

طرحت منصة “واتساب” مؤخراً ميزة المكالمات الصوتية والمرئية لتطبيق “سطح المكتب” الخاص بها. وحالياً، فإن هذه الميزة  فقط على المكالمات الفردية حالياً، ومن المتوقع إضافة ميزة المكالمات الجماعية في المستقبل. وستكون هذه الميزة مفيدة لجميع المستخدمين

الرئيسية

علماء روس يطورون برنامجا للتحكم بالكمبيوتر عن طريق العين والدماغ.

يطور فريق من العلماء الروس نظاما فريدا للتحكم في الكمبيوتر باستخدام “العين” و”الدماغ”، من أجل تسهيل عمل ذوي الاحتياجات الخاصة. ويعمل الفريق، المكون من علماء من جامعة موسكو الحكومية للطب النفسي والتربوي (MGPPU)، على إنشاء

صحة

الرئيسية

ممارسة الرياضة في رمضان.. ما المدة والتوقيت المناسب؟

ينصح كثير من الأطباء وخبراء الصحة العامة بممارسة الرياضة جنبًا إلى جنب مع الصيام، مؤكدين أهمية ذلك لمنع زيادة الوزن، ولتنشيط الدورة الدموية ونفض الخمول والكسل والتخلص من الطاقة السلبية. لكن ما الرياضات المناسبة للصائم، وما

الرئيسية

منظمة الصحة العالمية.. الوضع الوبائي العالمي مقلق.

قالت منظمة الصحة العالمية إن الوضع الوبائي في العالم بات مقلقا بعد الزيادة في معدل الإصابة والوفيات الناجمة عن فيروس كورونا، التي تم تسجيلها خلال الأسابيع الأخيرة. وأعلنت ممثلة منظمة الصحة العالمية في روسيا، ميليتا

الرئيسية

كوفيد-19.. 703 إصابة جديدة وأزيد من 4 ملايين و529 ألف شخص استفادوا من الجرعة الأولى من اللقاح.

أعلنت وزارة الصحة، اليوم الأربعاء، عن تسجيل 703 حالة إصابة جديدة بفيروس كورونا المستجد و640 حالة شفاء، وخمس حالات وفاة خلال الـ24 ساعة الماضية، فيما بلغ عدد المستفيدين من الجرعة الأولى من التلقيح 4 ملايين